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  • 元宵節必吃美食

    評論:0 瀏覽:3599 發表于2017-11-28
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    一、元宵節必吃哪些食物

    吃元宵

    正月十五吃元宵,“元宵”作為食品,在我國也由來已久。宋代,民間即流行一種元宵節吃 的新奇食品。這種食品,最早叫“ 浮元子”后稱“元宵” ,生意人還美其名曰“元寶” 。元宵即"湯圓"以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡,用糯米粉包成圓形,可葷可素,風味各異??蓽?、油炸、蒸食,有團圓美滿之意。陜西的湯圓不是包的,而是在糯米粉中"滾"成的,或煮司或油炸,熱熱火火,團團圓圓。

    元宵的做法

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    原料:適量的糯米、大米,適量的白糖、麻醬、桃仁(壓碎)、芝麻、化豬油。

    做法:

    1、將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米),水浸1一2天,用磨磨細,放入布袋內,懸空吊漿,制成面粉。

    2、將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和面粉混合拌勻,制成小方塊餡料待用。

    3、將面粉加入適量涼水揉和,取一小塊捏扁,放入切好的餡料封口揉圓。

    4、將水燒開后放入湯圓,煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面,稍過一會兒撈出即可。

    吃餃子

    餃子是一種歷史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節,餃子更成為一種應時不可缺少的佳期肴。餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進寶”之音,二是餃子有餡,便于人們把各種吉祥的東西包到餡里,以寄托人們對新的一年的祈望。

    餃子的做法

    材料準備:牛肉、蔥姜、芹菜,把所有材料剁碎混合,加三湯匙食用油,其他調料自己放,牛肉必須多放食用油,否則會很柴的。

    做法:

    1、餃子皮中間放餡料,對折,買來的餃子皮干,用手指沾點水,比較容易捏緊。

    2、拿的姿勢,肉餡部分往外,傳統的就直接扭上就可以,但是元寶狀的,要從上往下扭。

    3、大拇指壓著一個槽,把角捏在一起,別捏太多,多了元寶就歪了。

    二、米酒煮雞蛋

    原料:盒裝孝感米酒1/2盒、枸杞子若干、面粉手抓一把、雞蛋一個。

    特色:一道正月里少不了的滋補點心(元宵節食譜)。操作:1、準備好所有原料。

    2、把米酒倒入煮鍋(避免用鐵鍋),倒入適量溫水,用中火慢慢燒開。

    3、燒開后,倒入枸杞子,把面粉慢慢劃圈式地撒入米酒中,邊撒入邊用筷子按順時針攪拌米酒。

    4、敘慢煮開,煮時一定要用筷子攪動,以免面粉在沸水中結成小疙瘩。

    5、打入一個整雞蛋煮熟,酒汁漸濃時即可關火。

    貼士:

    1、加入了面粉的米酒煮雞蛋,酒汁更加粘稠滑膩,而且晶瑩剔透非常漂亮。

    2、米酒煮雞蛋有新招:南方人習慣在冬天發米酒,這米酒在南方的宴席上就相當于餐前酒,米酒煮雞蛋更是南方人正月里的一道常食點心。怎樣讓米酒煮雞蛋變得更加有滋有味?山林有新招,那就是在米酒里撒入一把面粉。

    玉米炒湯圓

    原料:玉米略多(取當年新嫩玉米或罐頭、玉米)、珍珠小元宵1袋(各大超市有售)白糖、色拉油、鹽少許。

    特色:香甜爽滑。

    操作:

    1.水一鍋,下入元宵、玉米煮熟過水備用。

    2.起炒鍋上火,加色拉油少許,下入元宵玉米加鹽翻炒。

    3.裝盤后加水果、果仁等即可。

    清炒碧玉筍

    原料:碧玉筍1包、鹽1茶匙。

    操作:碧玉筍洗凈,切斜刀片,放入鍋內炒15秒后,加入半碗水及調味料,燜熟并待湯汁收干即可。

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